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我和先生都很喜歡蔥。

 

有一次到了歧阜旅行,

在食堂點了薑汁豬肉燒,

明明洋蔥和薑末是料理的主角,

但加了蔥之後,豚燒的美味立即昇華,

於是厚顏請店家給我們一碗蔥末,

然後就又叫了加倍的白米飯,吃光光!

 

 

至今,我們都還難忘在那冷冷的冬夜,

吃著暖暖的、有滿滿蔥末的,薑汁豬肉燒。

 

 

上個週末露營回來,星期天起床時已快8點,

做麵包當早餐勢必來不及,

雖然有從甲仙帶回來的芋頭餅,

但不知為什麼,心裡油然而生『想吃熱熱、鹹鹹的蔥』的欲望。

於是拿出麵粉在檯上,

想,花捲的蔥一點都不多、蛋餅裡的蔥更是蜻蜓點水,

那! 就是蔥餅了!

 

 

將材料放入麵包機經過一個多小時的揉麵+基礎發酵,

便將滿滿的蔥花裹入麵糰中,包捲起來。

將它們稍稍擠壓,在鍋上吱吱煎的時候,

口水就一直分泌著。

好銷魂的蔥香啊~

 

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有次在主婦聯盟分享手作{小熱狗蔥花麵包}{玉米濃湯}時,

有位媽媽說,她們家喜歡鹹口味點心更勝過甜口味點心,

那麼,這個一定很適合她們!

 

 

從八點開始揉麵糰,到煎好上桌,差不多兩個小時,

十點多,家人剛好都起床,

吃到了熱騰騰的香香蔥捲餅!

 

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{ 香蔥捲餅 }食譜&作法 (可做6~8個)

 

麵糰材料:

水170 ml,酵母粉2g,中筋麵粉200g,低筋麵粉100g,糖8g,鹽4

 


蔥花餡材料
青蔥3~4支,鹽 ,香油,白胡椒粉一些。 拌勻即可

作法

1. 將所有材料放入麵包機揉20分鐘+發酵1個小時 ( 精工麵包機:行程[7] )

2.將麵糰移到工作檯上,用刀子將其切成6~8個小麵團 (大小可隨自己喜歡) 

3. 將每個小麵團搓成長條狀,用桿麵棍先桿開長邊,再桿開寬邊

4. 將拌好的青蔥均勻鋪上

 

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5. 將麵皮從長邊兩側拉起,捏緊,成一長條狀

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6. 再捲成蝸殼狀

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7. 鍋中放一些油,以中小火熱鍋

8. 將捲好的麵餅放入鍋中兩面煎至金黃後,加少許水(50g),蓋上鍋蓋悶蒸至水收乾; 翻面再加一次水,收乾 即完成!

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IMG_3431.JPG  

 

 

不到兩個小時的時間,

就有一盤充滿蔥末和麵粉香的捲餅囉!

 

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    Phyllis 於 2015/01/08 08:44 回覆

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