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其實,開始做芋泥捲完全是出乎意料之外的。

 

 

起因於先生在路上看到了這個季節豐收的芋頭,買了兩顆回來。

不善於料理芋頭的我有點傷腦筋,

把它包夾在麵包中似乎有些了無新意,

拿來煮湯好像也沒有很受歡迎。

 

 

想到去年這個時候,曾把芋泥夾在戚風蛋糕中,還不錯吃呢!

就這麼盤算著,把它跟蛋糕配對好了,最對味!

然後就不了了之,沒放在心上,

因為削芋頭又是一翻工程,整隻手會癢得不得呢!

於是芋頭繼續躺在冰箱裡。

 

 

然後,有一天下班回家,開冰箱準備料理晚餐時,

突然瞥見角落裡有個料理盆,裡面裝滿了整整齊齊的芋頭小切塊,

哈哈哈,好吧,這個暗示夠清楚了,

該來的總是會來,晚餐後就來處理這件事吧。

 

 

把芋頭拿出來放在面前,臨機一動想到今年夏天軒軒做過抹茶捲,

把四方牧場的鮮奶油打發之後捲在她最愛的抹茶蛋糕中,很好吃呢!

不如就如法泡製,把鮮奶油換成芋泥不就得了?!

嗯嗯,太好了,開始翻找她的抹茶捲食譜…..

 

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將芋頭放入電鍋蒸軟的時間,就開始做蛋糕體,

這樣時間差不多配合的剛剛好。

大約十幾分鐘之後,

廚房就飄出好純好純的芋頭香味,

那屬於秋天的香氣瀰漫在整個房子中,

每個剛下樓的、剛從屋外進門的家人

第一句話都不自覺提高音調說『芋頭好香喔!』

 

 

是啊,怎麼我以前未曾細聞,秋天的芋頭原來這麼芳香呢~

在充滿芋頭香氣的廚房中烤著蛋糕,

夠幸福的了!

 

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將飽滿的芋泥扎扎實實的鋪在蛋糕平面上,

一面鋪,一面便忍不住用食指挖起邊邊的芋泥放在嘴裡,

小孩知道我開始捲蛋糕時,會跑進廚房,一指接一口地

享受著如冰淇淋般的美味~

 

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豈知,完成了一條芋泥捲之後,

便開始我的壓力人生…..

野餐也要帶芋泥捲、早餐也要吃芋泥捲、沒事也想吃芋泥捲,

有人定時自動削好芋頭放在冰箱冰著,

有人聲稱她要得憂鬱症了,因為好幾天沒有吃到芋泥捲…..   

我每天都活在芋泥捲的巨大壓力中。

 

 

請看看這個憂鬱症的人,吃解藥的滿足表情......

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究竟,這芋泥捲到底有多好吃?

其實只不過就是在對的時節,吃著當令的食物而已呀!

僅僅把芋頭壓成泥,扎扎實實的捲在蛋糕裡面,這就是美味的秘密了。

如此而已!

 

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將我的芋泥捲食譜分享給大家,

真希望秋天芋頭的美味馨香,也可以輕輕飄散到妳/你們家!

 

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 芋泥捲蛋糕~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

 

蛋糕體材料:

 

  1. 4
  2. 60
  3. 低筋麵粉 60
  4. 植物油 50
  5. 鮮奶60

 

作法:

1. 將蛋白和蛋黃分開

2. 低筋麵粉過篩

3. 蛋白加糖打(中途加3~5滴檸檬汁)至硬性發泡(打蛋器舉起來泡沫不會滴或垂下)

4. 蛋黃加油打均勻,然後加入鮮奶打勻(時間不必久,完全融合即可)

5. 分三次倒入低筋麵粉,與蛋黃液攪拌均勻

6. 將蛋白分三次倒入麵糊,使用刮刀以切拌方式攪勻

7. 烤箱預熱190

8. 平烤盤上鋪烘焙紙,倒入麵糊整平

9.  烤約10分鐘至蛋糕呈金黃色成形

10. 整盤晾涼(不需取出蛋糕)

 

…………………………………………………….

 

芋泥材料

 

材料: 芋頭瓜去皮前約300g, 砂糖50~80g (甜度自己斟酌),奶油10~20g,牛奶(調整濃稀用)

 


步驟:
1.
芋頭削皮切成小塊,電鍋軟

2. 趁熱加入砂糖和奶油,用湯匙稍為壓成泥

3. 一次一次加入鮮奶,壓成自己喜歡的度即可

 

.====================================================

 

製作蛋糕捲:

 

1. 芋泥均勻鋪在蛋糕上(烘焙紙不用取下),末端留多一點空間不要鋪以免捲到後來太爆滿

2. 像包壽司ㄧ樣捲捲捲,定型後用原來的烘焙紙包好固定,冷藏1~2小時定型即可。

 

 

 

*特別將食譜獻給妳。

幾天前收到一位勇敢堅強的國三女孩留了好長的訊息在{美好365早餐吧!}給我,

烘焙蛋糕麵包是她的療癒時光,手作的過程讓她忘記很多不舒服,問我可不可以要芋泥捲食譜。

每個人的生命都會有難關、也都有希望、還有小小的快樂,

希望我的食譜簡單易懂,讓妳在國三緊迫的假日時光中輕鬆作成功,送給愛妳的媽媽~

 

 

 

 

 

Phyllis 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • j51776
  • 年紀漸長的我也越來越愛芋頭,芋丸是我永遠的心頭好
  • 芋圓甜湯也好吃
    我比較不喜歡的可能只有芋粿而已
    哈哈哈

    Phyllis 於 2014/10/31 15:41 回覆

  • sereana
  • OMG! 我好喜歡吃芋頭哦! 只要是芋頭的麵包.饅頭.芋泥蘇. 芋頭米粉湯...., 當然也包括芋泥捲, 天啊! 我愛芋頭! 軒軒是我的知己! 哈哈))))))))))
  • 這個季節的芋頭真的香又香
    得趁著對時大吃特吃才是!

    Phyllis 於 2014/10/31 15:43 回覆

  • judylin5169
  • 我也好需要這個食譜喔!
    謝謝妳~

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