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八月十五的涼月,拉啟秋天的序幕,

又到了橘橙橙的季節。

  

 

中秋節回爸爸老家烤肉趴,

跟許久不見的表兄弟姊妹吃吃喝喝玩到瘋,

隔天曲終人散後,本來細軟已經整理好,就要回台南了,

沒想到大姑姑、大姑丈說她們要去好朋友那裡坐坐,

那裏現在正在 採  收  紅  柿。

 

 

我的耳朵突然打開,眼睛突然一亮,

怎麼可以錯過可以大剌剌深入柿子果園

肆無忌憚採果的機會!?

所以一定要當跟屁蟲。跟定了。

 

 

我們一行不速之客,不但到果園主人家叨擾,

還冒昧的吃了人家一頓有麻油土雞酒、有梅乾扣肉的道地客家午餐!  Yum Yum

然後姑丈就像去自家果園一般樣,逕自載我們上山採果。(果然是好朋友  )

  

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都市聳四人組再度現身!

這邊『哇~~』、那邊『你看你看』、還有『這裡這裡,好大串喔!!!』

整個山谷都是我們此起彼落的大驚小怪聲,

 

姑丈在一旁默默的淺笑著,

他心裡一定正在譏笑我們很聳。

 

 

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還像小猴子  大剌剌爬上果樹!!  

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真是舒服的秋日午後~

  

  

一顆顆飽滿的柿子密密的掛滿枝頭,一串一串扎扎實實。

果實滿漲著瓊漿,小孩真受不了那甜汁玉液爆出的濃稠香味

摘邊就邊吃了起來。

  

  

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碰碰.....這還沒熟......不能摘哪.....

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柿子是一種很古老的東方水果,古書上記載已經有三千多年歷史。

台灣的柿子是清代移民潮時由閩粵引入,也有將近三百年歷史。

秋分過後,9~12月,是柿子成熟盛產的季節。

 

 

 

依據果實在樹上成熟時是否自然「脫澀」,可區分為澀柿與甜柿

 

  

『甜柿』在樹上自然轉紅、脫澀,果實硬脆,採下來直接就可削皮吃

早年都是從日本進口,現在台灣也可以種

產於中高海拔氣候較冷之山區,主要產地在台中梨山摩天嶺

 

  

『澀柿』因為果實採收時還帶著澀味,需要脫澀

(果實成熟時偏軟,很容易被鳥兒吃掉而無法大量收成,所以用人為方式來脫澀)

 

 

品種不同,脫澀方法也不相同: 

 

  • 石柿 

果實小,呈圓饅頭形,果肉質地細軟,但纖維少,

是製作柿餅的最好品種,製作出的柿餅甜度高。

主要產地在新竹、苗栗。

 

  • 牛心柿 

產量最多的是牛心柿。

澤呈青綠或淡黃色,口感硬脆,稱「水柿」或「脆柿」,以石灰水浸泡脫澀。

主要產地在嘉義番路。

 

  • 紅柿     ( 我們採的品種!)

越來越少見的,就是柔軟如蜜的「紅柿」,產期8-10月。

因為果實扁平呈四方形,四條縱溝很明顯,所以也稱作四周柿。

採後放紙箱中以電土催熟,幾日後就會脫澀轉為紅軟,就是「紅柿」或「軟柿」了。

主要產地在台中。

 

這就是  紅柿 =四周柿 =軟柿

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採收裝箱時,放入一兩顆電土催熟,大概2~3天就有紅橙橙、軟綿綿、甜蜜蜜的紅柿可以吃了!

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紅柿皮非常非常薄,用清水洗一下、手一推幾乎就可以去皮,

裡面的果肉很黏蜜多汁,但也因為這樣不耐儲運,偶爾才能在市場看到。

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柿子營養價值很高喲,有豐富的鉀、碘、胡蘿蔔素和維生素C。

維生素C含量比一般水果高出1至2倍!

果實含有豐富的單寧(澀味的來源),所以可降膽固醇。

 膳食纖維含量極高可刺激腸胃蠕動、所以對便秘很好。

  

柿子的藥用價值也很高,有開胃、止咳化痰、潤心肺的功效。

  • 食用禁忌: 貧血者、空腹時不宜吃太多柿子。

 

 

 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 

滿籃的柿子都是驚喜,

舔一舔,嘴邊還沾著秋天的味道呢~

 

 

CIMG0147.jpg CIMG0158.jpg CIMG0160.jpg   謝謝姑丈

 

 

 

 

 

 

 

Phyllis 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • joanne_cheng
  • 當了好久的潛水客,
    再次浮出水面只因
    看到有機會搶頭香,不搶會太手癢嚕^^
  • 親愛的Joanne

    我的頭香很好採耶
    沒有什麼人看 也沒有什麼人留言
    所以根本沒有"搶"這回事啦

    不過 還真是謝謝妳那麼熱情
    真是受寵若驚 嘻~

    Phyllis 於 2011/09/15 12:45 回覆

  • Joanne
  • 妳客氣囉~
    就我了解 我周遭有好多人一直都有在發露妳的blog喔!
    只是大家都跟我一樣是潛水客啦^^
    而且Phyllis寫的超用心的!
    真的是有很多人默默的支持的~^.^
  • 真的??!!
    好驚訝喔
    謝謝妳的支持嚕~

    Phyllis 於 2011/09/16 08:39 回覆

  • j51776
  • 又到了吃紅柿的季節
    準備吃個過癮囉
  • 有沒有想起我們上次去賞星閱木的秋天呢? ㄎㄎ
    我記得上次採的好像是硬硬的柿子 可能是甜柿品種
    那時覺得主人好小氣 只給小人們採兩顆過過癮
    這次我才知道 原來每一顆果實都是寶哪!
    要長成那麼大的一棵果樹要花十五 二十年
    果實一年一收
    難怪這麼寶貝!

    這次我們採得好開心
    有吃有喝有玩又有得拿
    真的是開心得不得了
    只能說能賴著長輩真的是幸福啦~~

    Phyllis 於 2011/09/16 10:15 回覆

  • leannechen
  • 秋天到了,涼爽的天氣,配上橘橙橙的柿子,溫暖又不燥,跟你的文章一樣,我愛啊^^
  • 不知不覺 秋天又到了
    南瓜 柿子 楓葉 全都轉呈黃橙橙的顏色
    真的好溫暖喔
    等不及再多一些秋天
    今天早上台南還熱著哪....

    Phyllis 於 2011/09/19 08:44 回覆

  • stacy
  • 犯規啦!!!!大犯規!!!!
  • 宣布的時候你已退場
    沒辦法....


    Phyllis 於 2011/09/19 11:37 回覆

  • stella
  • 非常贊同樓上Joanne的話!
    讚+1
    我也是Phyllis 部落格的忠實讀者唷!(雖然也一直只是個潛水客)
    妳的文采 寫文之用心 以及生活認真的態度 真是令人激賞喔!!
    尤其文中所分享的資訊極具參考價值呢!
    謝謝妳的不吝分享!!
  • 哇~~又是一個驚訝!!
    謝謝Stella浮出水面
    也謝謝妳不嫌我囉唆、不覺得我實在太多話的
    看我的網誌 ^^
    今天是涼涼的好秋天氣 祝妳有個美好的一天~

    Phyllis 於 2011/09/20 08:35 回覆

  • 悄悄話

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