b3.jpg   

 

 

有好一陣子都沒有用HB-100變出新鮮的花樣,

因為如果要預約設定早上吃熱呼呼的,就只能製作白吐司,

不能加新鮮牛奶,只能用白開水;

也不能加料,因為等揉、發一段時間嗶嗶聲響時,是半夜。

所以,大半年了,只能用平淡無味的土司塗上果醬或巧克力醬,

當作早餐之一的基本盤。

 

 

惱人的是,製作深受小孩喜歡的三明治,吐司還是得在外面買()

因為韌度、厚薄、和賣相,都比自做的理想。

所以,這陣子就索性將HB-100定位於麵包機,

做好的成品就直接吃,不再拿來做三明治。

 

 

想既然要直接當成麵包吃,加些料讓麵包豐富一些,應該會比較可口。

於是跟Where要了她的人氣麵包食譜,加上自己身邊有的食材,

重操舊業做起加料麵包!

 

 

[紅蘿蔔.優酪乳麵包]

 

冰箱還有上次煮咖哩剩下的紅蘿蔔,

抱著僥倖的嘗試心態,冒著被小孩唾棄的危險,

切了50g蒸熟,想,用優酪乳代替水也許會蓋過味道吧(自己這樣盤算著)。

 

結果出爐的麵包好Q好Q,牽絲的麵包於是重出江湖,

小孩大愛,還跟阿嬷打廣告說好好吃。

 

材料:  {行程1}

1.      優酪乳 150ml

2.      高筋麵粉 240g

3.      低筋麵粉 40g

4.      24g (大2~3)

5.      4g (1)

6.      奶油 20g

7.      奶粉 8g (1)

8.      酵母粉 2.4g (A1)

9.      紅蘿蔔 50g (蒸熟/切中塊)

* 葡萄乾50g (用蜂蜜+水泡軟),於嗶嗶聲響時投入。

 

 carrot2.jpg carrot0.jpg  carrot1.jpg 

 


[南瓜核桃麵包]

 

秋天,應應景,來做個南瓜麵包吧!

我用的是主婦聯盟不加調味的核桃果,越嚼越香。

 

材料:  {行程1}

1.      鮮奶 150ml

2.      高筋麵粉 240g

3.      低筋麵粉 40g

4.      24g (3)

5.      4g (1)

6.      奶油 20g

7.      奶粉 8g (1)

8.      酵母粉 2.4g (A1)

9.      南瓜 50g (蒸熟/切中塊)

* 核桃 50g (剝小塊),於嗶嗶聲響時投入。

 

pumpkin3.jpg pumpkin1.jpg pumpkin2.jpg 

 

 

[早餐捲]

 

每個星期都做同樣的三明治,很沒有新鮮感,

就用三明治的土司來做變化,讓小孩驚喜一下。


用主婦聯盟的熱狗,不煎不烤,蒸熟;

在切邊的土司上塗上薄薄的美乃滋和番茄醬,

鋪上生菜葉、半個荷包蛋,捲捲捲,

就變成有青菜、有蛋白質、又爽口,外軟內脆的土司捲了!!

 

一條熱狗切半,半個荷包蛋,剛好一捲,

碰碰和軒軒可以吃兩捲喔~

 

b1.jpg b2.jpg  

 

 


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菲。Phyllis & Family!

Phyllis 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 判子
  • 嗯!南瓜真的好香又黃橙的好秋意,
    今天吃了今年第一棵橘子,也是好滋味,
    來自家鄉附近關子嶺的;Q:橘子也可以做成
    吐司嗎? 一定風味十足.
  • 橘子嗎!? 嗯 可以試試喔
    反正口味是自己調的,
    哪天我來試試,屬於冬天的甜橘麵包。
    哪天回來故鄉,送一條給你 ^^

    Phyllis 於 2009/11/06 14:24 回覆

  • cindyhsin
  • 我也會醬捲耶~ 把熱狗和起司片及生菜一起捲起來吃。也曾把熱狗及起司捲起來後再烤酥, 也很讚的。

    我現在還是保持一週1-3-條不等, 因為外面的麵包都吃不慣了啦~ 覺得太油太甜啊。
  • cheese也是個不錯的愛迪兒呢
    只是我家小孩很怕cheese 沒輒
    因為我們家早餐不只有麵包 還會有稀飯、蛋餅、飯團什麼的互相搭配
    以前大概一個星期只做一條 當早餐的白吐司
    最近熱情又燃起 會做一到兩條
    上次做過現磨咖啡麵包也香到不行
    下個禮拜來做芋頭看看 呵

    Phyllis 於 2009/11/07 07:21 回覆

  • jakeandy
  • 菲菲
    你真的好用心喔
    我看完都覺得我這媽該檢討了
  • 辣媽
    有什麼要檢討的啦!!
    妳把兩個小孩養到那麼大 那麼獨立
    要跟妳學習的地方才多呢
    在扮演媽媽的這一條路上 我還是幼稚中班生哩
    妳都已經是大學生了呢~

    Phyllis 於 2009/11/09 10:56 回覆

  • Frances
  • 好用心的媽咪!我超想試試那個南瓜麵包,看起來就是一整個香鬆可口、色澤誘人呀。
    還有, 請問水跟優酪乳替換的比例是一比一嗎?

    我最近迷上的是手工麵包, 摔麵團都快把手臂練成金剛芭比了@@不過自家做的麵包真的好吃又讓人安心!
  • 我如果用優酪乳就取代水
    不另外加水了
    鮮奶也是就用全鮮奶不加水
    除非是預約設定做的麵包不得已一定要用水
    因為奶類不能長時間置於室溫
    不然我都是用先奶或優酪乳取代

    妳好厲害哪 用手揉麵團
    做的麵包是真的"純手工"呢!!
    不像我 很懶 好逸惡勞 呵~

    Phyllis 於 2009/11/09 11:00 回覆

  • tcnjvc
  • 我們家, 三天吃自製麵包, 兩天吃五穀米粥/紅豆or綠豆薏仁, 偶而加進地瓜或芋頭. 另外兩天則放牛吃草.

    我要說的是:麵包機真是我的超級好朋友!

    對啦, 有空時, 你有沒有試過:在麵包發酵時程階段, 把麵團拿出來, 弄平, 鋪餡料(例如紅豆/芋泥/ 地瓜.......之類的), 把麵團捲包起來放回麵包機裡.... 就可以吃到有一坨一坨餡料的土司了.
  • 有這招喔!!??
    冒然的拿出來輾平包料 再放回去
    不會影響發酵嗎?
    這倒是一個好辦法耶 就不用擔心吃到的都是小屑屑
    沒有大塊的好料
    妳是大約在剩多久時間時取出包料的呢?

    Phyllis 於 2009/11/10 13:21 回覆

  • leannechen
  • 你已經重燃對麵包的熱情了啊,我正在等北海道麵粉到來耶,來試試北海道麵粉能不能重燃我對麵包的火~~
  • 北海道麵粉跟山茶花麵粉有什麼不同嗎?
    心得一定要分享喔!

    Phyllis 於 2009/11/11 13:06 回覆

  • Grace
  • 好好吃喔

    菲醬的麵包機出爐,感覺比外面的土司還讚呢,我最近也在考慮買麵包機了,應該會偷偷跑到菲醬這邊來偷食譜:D
  • 哇 妳也要加入啦
    妳做出來的麵包一定是普羅級的
    我一直相信做菜烘焙這碼事
    一定要有相當程度的天份、熱情、和sense
    否則就像我這樣 虛晃兩招就變不出什麼把戲了

    期待能從妳那裡 學得一招半式 大飽口福喔!!

    Phyllis 於 2009/11/11 13:10 回覆

  • Frances
  • 因為我上課的老師提過
    水如果要完全換成牛奶的話
    份量會有些改變(可是我就是忘了是要較多還是較少)
    呵呵...既然妳已經實驗成功
    我就大膽的換成牛奶或優酪乳啦^^
    感恩!!
  • 妳們是精緻的手作麵包
    會不會跟用機器揉、發的 有些不同
    用鮮奶或優酪乳代替水
    吃起來很香 比較不會有酵母粉的味道
    所以如果時間允許
    我都不用水了

    Phyllis 於 2009/11/11 14:51 回覆

  • mouse
  • 這食譜分明就是幫我作筆記用的嘛!
    真是太好了。
    既然有人都打上來,這我就當作手殘好了。
    最近一定要來試試!
    主婦聯盟連熱狗都有喔,確定沒有亞硝酸鹽喔?
    我因為這樣,都不敢買火腿、香腸、熱狗給小孩吃ㄟ。雖然婆婆偶爾會買,我想那就這樣偶爾吃就好了。
  • 主婦聯盟的熱狗不含防腐劑
    但還是有亞硝酸鹽 好像是製作香腸熱狗必備的原料
    有小心不和養樂多優酪乳一起吃
    也不用烤的 蒸熟就很香

    這是我第一次買給孩子吃
    不料沒吃習慣的她們竟然不像我自己那麼愛
    呵呵 應該是要高興吧! ^^

    Phyllis 於 2009/11/17 10:21 回覆

  • 比媽
  • 主聯的小熱狗更好吃
    可以拌沙拉
    炒飯配料
    超讚的
  • 啊 對ㄟ 還可以炒飯
    我正在愁今天的晚餐
    真是天助我也啊~

    Phyllis 於 2009/11/19 09:23 回覆

  • 老三
  • 時程6, 大約1:21~1:20時最後一次攪拌, 然後,(手掌沾薄薄的麵粉可避免沾粘麵團) 快速拿出這已有點發酵的麵團, 稍微打開, 放餡料, 包起來, 放回麵包機, 即可.(讓它繼續發酵&烤 )
  • 是這樣啊  好下次我來做做看
    聽起來好像手腳要很"魅"的樣子ㄏㄡ
    呵呵
    我來包個紅豆餡看看 買現成的來玩

    Phyllis 於 2009/11/22 15:42 回覆

  • GRACE
  • 不好意思~打擾一下,可以幫我解惑嗎?
    我最近買了一台HBH 100麵包機,做了二次,吐司都發不起來,成品只有內鍋的一半高度,請問您知道有可能是哪裡出錯了呢?
  • Dear Grace 妳好
    如果妳的配方完全照麵包機附的食譜做的話
    應該會輕易的發起來才是啊!?
    很有可能是最近的天氣比較涼
    天氣也會影響到發酵的程度
    你可以試試看用溫水或溫牛奶來做
    看看會不會發的比較好

    有問題我門再討論喔!

    Phyllis 於 2009/11/22 15:45 回覆

  • Grace
  • 我再做了一次,用溫鮮奶,可是還是長不高的矮冬瓜吐司....我有點懷疑是機器的問題?
    請問你都用什麼品牌的麵粉和酵母粉呢?
  • 我用的是日清的山茶花麵粉
    酵母粉是飛燕牌的 在一般的食品材料行買的

    妳的麵粉有放很久嗎?
    還是酵母粉保存時有沒有密封?

    我建議你先做1號行程看看
    我有時作6號加了雞蛋 也發不太高

    Phyllis 於 2009/11/27 16:39 回覆

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