【蜂蜜優格胚芽吐司】

因為錯買無糖優酪乳,
造成孩子反應不熱烈,快要滯銷,
翻翻吐司食譜,竟然有【優格吐司】這種配方,
雖然手上有的材料不是優格而是優酪乳,
但就…放手一搏呗。


這次我還加了統一的有機大葡萄乾。










其實Your ba從很早以前就一直央求我要加葡萄乾,
但因為之前還處在熟悉麵包機的階段,
事事小心、實事求是,
所以從沒理會過他。


這次,想說反正是實驗性質,加些雜七雜八的東西也無仿,
就灑了50g的葡萄乾。


結果…結果…
製作出來的吐司,好Q好香,
其實分不太出來有優格跟無優格的差別,
但是口感和香味,配上葡萄乾的酸甜,真的很搭。絕配!!



這次的吐司大成功,
受歡迎程度緊次於奶香濃密的雞蛋甜麵包,
但卻是很健康的吐司種喔。

* 葡萄乾除含豐富鐵質對女生很好外,因為體積小可連皮帶籽都食入,
就可攝取到很豐富的多元酚,有很高的抗氧化作用喔~


1.水 70ml
2.鮮奶 70ml
3.優酪乳 60ml
4.胚芽麵粉高筋 120g
5.白麵粉高筋 120g
6.低筋麵粉 40g
7.蜂蜜 20g
8.鹽 4g
9.橄欖油 20g
10.奶粉 6g
11.速發酵母 2.4g
12.葡萄乾 50g (待第一階段嗶聲後丟入)


〔失敗的輕糖蛋糕〕









這個週末也試著玩蛋糕。
操作上幾乎都按照食譜上的比例,
以為會有鬆鬆軟軟的雞蛋糕或戚風蛋糕出爐,
結果,開蓋後吃起來是比較紮實的馬芬口感,
而且還略帶苦味。很不愛。
所以算是…失敗。


如果有達人知道我失敗的原因,
請~請~請~ 一定要告訴我喔!!! Orz


1.橄欖油 80g
2.砂糖 60g
3.中型蛋兩顆 100g
4.鮮奶 100ml
5.低筋麵粉 260g
6.泡打粉 10g

*泡打粉和低筋麵粉事先攪和





Phyllis 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • clever77
  • 看你麵包越作越有心得了<br />
    你這台麵包機讓我看了都覺得好心動<br />
    做出的麵包很有職業水準ㄟ~<br />
    <br />
    clever
  • 是麵包機聰明

    都是它的功勞啦

    我只花了五分鐘丟材料和預約訂時

    隔天就等著享受熱騰騰的土司

    真是一台好玩的玩具哩

    Phyllis 於 2008/05/20 08:59 回覆

  • 老三妹
  • 乍看之下想說啥是馬芬<br />
    呵呵呵<br />
    馬芬咧<br />
    哈!<br />
    <br />
    不過,馬芬看起來還是一副"我很好吃"的樣子捏<br />
    哪有失敗呀!
  • 是咩 就muffin咩

    我不是很喜歡muffin或brownie的口感

    還是甲意鬆鬆軟軟的海綿蛋糕

    所以對我來說是....失敗啦

    Phyllis 於 2008/05/20 09:00 回覆

  • 老三妹
  • 請問一下這位優良太太<br />
    這台做出來的吐司有多大一條?<br />
    高?
  • 這台土司機做出來的份量呢

    大概是薄片可以切個8~9片

    厚片可以切個6片左右

    我們一家都女生(只有一個小眾男性)

    所以每天早上吃預約做好的新鮮土司

    差不多會多個2-3薄片

    妳們一家三口吃我覺得綽綽有餘呢

    Phyllis 於 2008/05/20 08:54 回覆

  • l50740
  • 現在好像正在迷烘焙點心唷!
  • clare爸

    點心...哇哈哈 還差遠的啦

    我只能靠機器做些dummy土司

    就口感上做些變化玩把戲

    但也很不錯玩哩

    Phyllis 於 2008/05/20 08:57 回覆

  • cindyhsin
  • 吐司大成功,看起來真的好好吃~~~ <br />
    尤其在肚子狂餓的晚上11點, 天啊~ 救人哦。<br />
    <br />
    另, 全蛋去打的蛋糕應該很難有戚風的口感吧~<br />
    戚風通常要蛋白分開打發, 蛋黃也要和奶油及糖另外攪拌打發, 然後再兩者中和之<br />
    後, 這樣的蛋糕體才會鬆軟。<br />
    <br />
    妳完全用橄欖油取代奶油的話, 得確會少了很多奶香, 蛋也才兩顆, 再加上糖算是<br />
    少, 所以會顯不出蛋糕獨特的香甜口感, 反而略顯苦味。<br />
    這種專做麵包的機器,我是覺得要做出典型的蛋糕有點難噢~<br />
    <br />
    或許妳可以改變配方, 加入一些奶油, 用磅蛋糕或布朗尼這類素材來調, 做出口感<br />
    比較札實的蛋糕, 因為會比較適合這種機器。<br />
    如果妳不想增加糖份, 但要提高香氣, 也可以加入一些楓糖或焦糖, 這樣應該會讓<br />
    香氣提高吧^^<br />
    <br />
    亂想亂建議的哦~<br />
    好久沒做蛋糕, 手癮了說。
  • 辛醬~~~~

    妳真的是達人啦

    其實食譜裡真的有磅蛋糕

    列在第一項

    當初是因為被材料中大量的奶油和糖嚇到

    才挑了這項在後面的輕糖蛋糕

    結果做出來就是不盡如人意

    原來蛋糕還是要重口味才可口

    這個週末就來試試那個~奶重糖重油重的磅蛋糕看看呗

    Phyllis 於 2008/05/20 09:40 回覆

  • ALFA156
  • phyllishsu~<br />
    <br />
    請問妳買的麵包機是不是威寶那一款?<br />
    因為最近我也想敗一台麵包機
  • alfa馬麻

    我買的是日本精工HB-100

    目前台灣應該沒有代理

    妳可以在拍賣網找

    很多賣家自己進口!

    做的土司很優喔

    Phyllis 於 2008/05/20 08:49 回覆

  • joannaliao
  • phyllis短時間內已經玩出好多口味的吐司了<br />
    真的是很有行動力唷^^
  • 新玩具到手

    總是會忍不住手癢咩

    不過最近收斂很多了

    乖乖的用預約製作

    不再半夜起來晾土司了 呵

    Phyllis 於 2008/05/20 09:44 回覆

  • 比媽
  • 看妳不斷有新品產出<br />
    我還遲遲未再開工<br />
    想先買台電子秤再說<br />
    看材料份量精細一點<br />
    會不會比較美味說
  • 對喔 比例和份量很重要說

    不能差太多

    否則口感會有差

    我昨天試了全麥 好Q呢

    妳也重拾舊藝

    大家一起來切磋切磋啦

    Phyllis 於 2008/05/21 12:58 回覆

  • linagnew
  • 哈... 果然是我喜歡的葡萄干麵包最受歡迎....<br />
    很棒吧?<br />
    自己做, 可以放很多葡萄乾...<br />
    吃起來更過癮....<br />
    蛋糕變成 馬芬 也不錯吃啊...<br />
    加油...
  • lin姊姊

    葡萄乾+土司真的是絕配

    都不用再塗什麼東西就很香甜

    果然是大智啊...

    我比較不喜歡紮實的馬芬或布朗尼口感說

    海綿蛋糕那一類才是我的最愛

    這個週末來試試放多一些蛋看看會不會好一些

    食譜中有pound cake呢

    Phyllis 於 2008/05/21 13:01 回覆

  • flora29
  • 原來你們家老公喜歡吃葡萄乾呀<br />
    我家的怪人凡是水果變成乾的一律不吃<br />
    還說水果就是要有水<br />
    乾乾癟癟嫌人家難看><<br />
    阿娘喂~我好懷念學生時代的葡萄乾奶酥麵包<br />
    看得我都好想去買一台了
  • 我們家老公只有葡萄乾可以接受是乾的 哇哈哈

    其他他也嫌不自然

    自己做麵包後才知道那些好吃的麵包

    ...都重油重糖說

    這也是我遲遲不敢下手做標準蛋糕的原因

    因為會放糖放到手軟哪....

    Phyllis 於 2008/05/21 13:04 回覆

  • maggie0810
  • 啊! 我今早也做了一大瓶優格,<br />
    可以試試優格吐司了!<br />
    你的蛋糕作法有點不清楚,<br />
    無法給予意見,<br />
    但一般來說蛋糕會失敗,跟打蛋有很大的關係,<br />
    泡沫的細緻影響蛋糕口感,<br />
    完全靠泡達粉是做不出綿密的感覺!<br />
    <br />
    其實我也很少作蛋糕,<br />
    單看那加入的糖及油的分量,<br />
    就擔心身上肥肉不知增加多少了!
  • 我想我最大的原因有可能是蛋白和蛋黃沒分開

    因為是用麵包機的關係

    就沒有辦法一個步驟一個步驟照步來

    這就是代價吧

    不過因為我選的這種蛋糕叫輕糖蛋糕

    糖啦奶油啦蛋也幾乎減半

    所以做出來的口感就偏紮實

    這個週末我就來就標準蛋糕

    看看是不是會稍微鬆軟一些

    Phyllis 於 2008/05/21 13:16 回覆

  • cindyhsin
  • 妳現在終於知道市售蛋糕和麵包放了多少可怕的東西了吧^^<br />
    我也是因為自己會做蛋糕才明白, 所以做到後來都是做完直接請別人吃啊, 哇哈哈。<br />
    其實啊, 我自己做磅蛋糕都會減少奶油量及糖量, 因為按照那樣放真的會手軟。<br />
    不過我會加入葡蔔乾及綜合乾果, 但加入麵糰前要把前面那兩樣用葡萄酒或白蘭帝泡軟再加<br />
    入, 這樣就會非常香甜哦~ 蛋糕烤好後, 也會有一股淡淡的蒸發後的酒香, 讚!
  • 哇 學到一個撇步

    原來葡萄乾要先泡葡萄酒啊

    your ba 一定會樂翻天哪

    好 我決定這個週末來放手一搏

    試試看會不會烤出一個心目中理想的蛋糕

    謝謝啦 親一個 真是好姊妹~

    Phyllis 於 2008/05/21 13:26 回覆

  • linagnew
  • What is pound cake??<br />
    wait for your picture ^_*<br />
    my oven still out of order since Xmas,<br />
    so, no baking for a while....

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